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プレミアムクロワッサン専門店「三」

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About わたしたちについて

プレミアムクロワッサン専門店「三」について

RECIPE こだわりのプレミアムクロワッサンを手間暇かけてラスクに仕上げました。そのおいしさの秘密をご紹介いたします。

  • 01

    フランス産高級発酵バター100%使用

    プレミアムクロワッサンには厳選された原材料を使用しています。フランス産高級発酵バター100%使用をはじめ、生地作りの小麦粉などの原材料との配合にこだわり、最も美味しくなる配合率を実現しました。
  • 02

    12層が織りなす唯一無二の味わい

    プレミアムクロワッサンの食感のひみつは、12層に折り込まれた生地にあります。12の層と層の間に絶妙に空気を含み、「ザクッ」と食感と、芳醇なバターの香りが「フワッ」と広がります。
  • 03

    氷温熟成製法で旨味を増幅

    プレミアムクロワッサンを作る際、食材が凍る直前の氷温域を保った専用冷蔵室で作業をし、氷温熟成させることで生地を安定させ、焼き上げたときの食感と旨味を引き出すことを実現しました。
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